OBJETIVO GENERAL.

Adquirir los conocimientos, así como la formación práctica en el campo de la nutrición y la alimentación humana con un enfoque global e integrador, desde  la información básica sobre nutrientes e ingestas recomendadas de los mismos, y las funciones metabólicas de estos sobre la salud, hasta el diseño y programación de dietas, junto a las más características e importantes. 

DESCRIPCIÓN.

Ofrecemos un curso completo dirigido y elaborado, de forma minuciosa, por especialistas en Dietética y Nutrición,  a todas aquellas personas que tengan interés por el aprendizaje y la práctica de la dietética y nutrición, tanto a nivel personal como profesional. 

DURACIÓN.

200 horas.

CONTENIDOS.

UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMPOSICIÓN CORPORAL

1.- INTRODUCCIÓN

2.- COMPOSICIÓN CORPORAL

·         Comportamientos corporales

·         Antropometría

·         Peso ideal

·         Índice de masa corporal

·         Índice de masa corporal adecuado

·         Obesidad

UNIDAD DIDÁCTICA 2. INGESTAS RECOMENDADAS, OBJETIVOS NUTRICIONALES Y GUÍAS ALIMENTARIAS

1.- INGESTAS RECOMENDADAS

·         Ingestas recomendadas de energía y nutrientes

·         Ingestas dietéticas de referencia, nuevo enfoque

·         Uso de las ingestas recomendadas

·         Tablas de ingestas recomendadas para la población española

2.- OBJETIVOS NUTRICIONALES

3.- GUÍAS ALIMENTARIAS

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ENERGÍA Y PROTEÍNAS

1.- ENERGÍA

·         Energía

·         Unidades de energía

·         Perfil calórico

·         Componentes del gasto energético

·         Cálculo de las necesidades de energía

·         Balance necesidades / ingesta de energía

·         Calorías vacías

2.- PROTEÍNAS

·         Proteínas

·         Aminoácidos esenciales y no esenciales

·         Calidad de la proteína

UNIDAD DIDÁCTICA 4. LÍPIDOS E HIDRATOS DE CARBONO VALIDACIÓN DE LOS PROCESOS DE LIMPIEZA. MÉTODOS ANALÍTICOS Y SU APLICACIÓN

1.- GRASAS O LÍPIDOS

·         Lípidos o grasas. Ácidos grasos

·         Funciones

·         Lipoproteínas

·         Grasas hidrogenadas. Ácidos grasos trans

·         Colesterol

·         Perfil lipídico sanguíneo recomendado

·         Recomendaciones dietéticas 

2.- HIDRATOS DE CARBONO

·         Hidratos de carbono

·         Recomendaciones dietéticas

·         Sustancias edulcorantes

UNIDAD DIDÁCTICA 5. FIBRA DIETÉTICA Y AGUA

1.- FIBRA DIETÉTICA

2.- AGUA

·         El agua, el nutriente olvidado, el alimento olvidado

·         Balance hídrico

·         Necesidades y requerimientos de agua

UNIDAD DIDÁCTICA 6. MINERALES, VITAMINAS Y OTROS COMPONENTES BIOACTIVOS. DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE NUTRIENTES

1.- MINERALES

·         Calcio (Ca)

·         Fósforo (P)

·         Magnesio (Mg)

·         Hierro (Fe)

·         Yodo (I)

·         Cinc (Zn)

·         Selenio (Se)

·         Sodio (Na)

·         Potasio (K)

2.- VITAMINAS

·         Vitamina A, retinol, carotenos (provitamina A)

·         Vitamina D

·         Vitamina E

·         Vitamina K

·         Vitamina B1 o Tiamina

·         Vitamina B2 o Riboflavina

·         Vitamina B3, Niacina o Vitamina PP

·         Vitamina B5 o Ácido Pantoténico

·         Vitamina B6 o Piridoxina

·         Vitamina B8 o Biotina

·         Ácido fólico o Vitamina B9

·         Vitamina B12 o Cianocobalamina

·         Vitamina C o Ácido Ascórbico

·         Antioxidantes

3.- OTROS COMPONENTES BIOACTIVOS

4.- DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE NUTRIENTES

·         Proceso de digestión

·         Proceso de absorción de nutrientes

UNIDAD DIDÁCTICA 7. LOS ALIMENTOS, Y NUTRIENTES COMO FUENTES DE ENERGÍA

·         Los alimentos como fuente de energía y nutrientes

·         Otros componentes bioactivos de los alimentos

·         Factores que condicionan el valor nutritivo de los alimentos

·         Clasificación de los alimentos

·         Alimentos de origen vegetal

o   Cereales y derivados

o   Verduras, hortalizas y frutas

o   Legumbres

o   Aceites y grasas culinarias o visibles

o   Azúcares y dulces

·         Alimentos de origen animal

o   Leche y derivados

o   Huevos

o   Carnes y derivados

o   Pescados y mariscos

·         Bebidas

·         Condimentos y especias

·         Pérdidas de vitaminas al procesar los alimentos

·         Fortificación o enriquecimiento de los alimentos

·         Productos light o ligeros

·         Etiquetado nutricional

UNIDAD DIDÁCTICA 8. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL

·         Encuestas dietéticas

·         Diario dietético

·         Recuerdo de 24 horas

·         Historia dietética

·         Modelos de cuestionarios

UNIDAD DIDÁCTICA 9. DIETA EQUILIBRADA. CALIDAD NUTRICIONAL DE LA DIETA

1.- DIETA EQUILIBRADA

·         Concepto actual de dieta prudente y nutrición óptima

·         Características de la dieta equilibrada

·         Beneficios de componentes no nutritivos

·         Recomendaciones dietéticas

·         Importancia del desayuno

·         Hábitos alimentarios

2.- DIETA MEDITERRÁNEA. MODELO DE DIETA EQUILIBRADA Y SALUDABLE

3.- CALIDAD NUTRICIONAL DE LA DIETA

UNIDAD DIDÁCTICA 10. DIETA EN ESPAÑA

1.- CONSUMO DE ALIMENTOS

·         Metodología del Estudio Nacional de Nutrición y Alimentación (ENNA)

·         Consumo de alimentos en España

o   Cereales y derivados

o   Azúcares y dulces

o   Verduras y hortalizas

o   Legumbres

o   Frutas

o   Lácteos

o   Huevos

o   Carnes y derivados

o   Pescados

o   Aceites y grasas

o   Bebidas

2.- INGESTA DE ENERGÍA Y NUTRIENTES

·         Ingesta de energía y nutrientes en España

o   Energía

o   Proteínas

o   Hidratos de carbono

o   Fibra dietética

o   Lípidos

o   Minerales y vitaminas

·         Influencia de factores socioeconómicos

UNIDAD DIDÁCTICA 11. DISEÑO Y PROGRAMACIÓN DE DIETAS

1.- PROGRAMACIÓN DE DIETAS

2.- DIETAS PARA GRUPOS

UNIDAD DIDÁCTICA 12. DIETAS DE ADELGAZAMIENTO

·         Importancia de la actividad física

·         ¿Cómo saber el peso adecuado y cuántos kg perder?

·         Dietas hipocalóricas

·         Recomendaciones

·         Número y distribución de comidas

·         Hidratos de carbono, proteínas y grasa de la dieta en las dietas de adelgazamiento

·         Minerales y vitaminas

·         Raciones recomendadas

·         Algunos mitos

·         ¿Cómo preparar una dieta hipocalórica?

UNIDAD DIDÁCTICA 13. NUTRICIÓN A LO LARGO DE LA VIDA

·         Gestación

·         Lactancia

·         Infancia

·         Adolescencia

·         Edad adulta

·         Postmenopausia

·         Personas Mayores

·         Deporte

UNIDAD DIDÁCTICA 14. NUTRICIÓN Y ENFERMEDAD

·         Colesterol alto

·         Diabetes

·         Anemia por deficiencia de hierro

·         Hipertensión arterial

·         Osteoporosis